Aditivi
UČITELJICA MALTAR: PLAVE LIZALJKE NISU COOL
Maltar: Djeca su premalo upoznata s utjecajem aditiva na zdravlje i bespogovorno ih prihvaćaju i konzumiraju čime tiho narušavaju svoje zdravlje. Konzumacijom aditiva mogu utjecati i na razvoj svoje buduće djece
Nakon objave teksta o plavim lizaljkama, koje su po mišljenju učenika naše škole cool, javila nam se učiteljica biologije Tanja Maltar. Po njenom mišljenju lizaljke nisu cool jer organizmu ne daju kvalitetne i potrebne sastojke.
Uz visoki udio šećera problematično je upravo ono zbog čega su djeci te lizaljke cool, a to je plava boja. Boja tih lizaljki dobivena je od umjetnog bojila, a bojila spadaju u aditive, za koje je preporučljivo što manje ih konzumirati jer mogu štetno utjecati na zdravlje.
U nastavku pročitajte što učiteljica Maltar piše o aditivima i njihovom utjecanju na zdravlje.
Aditivi koji se koriste u industrijskoj proizvodnji hrane su tvari određenog kemijskog sastava koje se obično ne konzumiraju i nisu sastojak hrane već se dodaju hrani kod njene pripreme, obrade ili transporta. Zašto? Kako bi hrana postala privlačnija kupcu, proizvodnja bila jeftinija, a dobit veća. Njihovim korištenjem omogućava se i duži rok proizvoda jer sprečavaju razvijanje mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane. Prehrambeni aditivi se na deklaracijamaoznačavaju slovom E i brojem.
Neki aditivi izazivaju rak
Iako je u većini zemalja zakonom propisano obavezno deklariranje svih sastojaka nekog proizvoda, uključujući i aditiva, mnogi proizvođači to ne poštuju. Odluku o aditivima koji se mogu koristiti u prehrani donosi Svjetska zdravstvena organizacija (WHO). U Hrvatskoj propise o aditivima donosi Ministarstvo zdravlja i socijalne skrbi i često ih usklađuje s propisima iz EU. Najnoviji Pravilnik o prehrambenim aditivima je iz 2010.
Svakako valja naglasiti važnost utjecaja aditiva na naše zdravlje, a posebno naše djece koja su još u razvoju. Djeca su premalo upoznata s utjecajem aditiva na zdravlje i bespogovorno ih prihvaćaju i konzumiraju čime tiho narušavaju svoje zdravlje. Konzumacijom aditiva mogu utjecati i na razvoj svoje buduće djece. Naime mnogi aditivi utječu na razvoj mozga, probavni sustav, kožne bolesti, povećavaju kolesterol dok oni najopasniji uzrokuju rak. Popis aditiva i njihov utjecaj obrazložen je niže u tekstu. (Okvirć – Dodaci prehrambenim proizvodima)
Važno je napomenuti da mnogi aditivi nisu znanstveno istraženi te se još ne zna njihov utjecaj na ljudski organizam.
Hrana pripremljena kod kuće zdravija
Konzervansi su samo jedna od 20 različitih kategorija aditiva, pa ih potrošači nerijetko poistovjećuju s aditivima misleći da natpis „bez konzervansa“ ujedno označava proizvod bez aditiva. Stoga treba obratiti pažnju i na ono što je tiskano malim slovima-sastav.
Sa svakom količinom prerađene hrane dobivamo i manju ili veću količinu kemikalija koje ulaze u naše tijelo. Iako se aditiv smije dodavati proizvodu jedino ako „..temeljem raspoloživih znanstvenih dokaza, ne ugrožava zdravlje potrošača „ (NN 62/2010), mnogi proizvođači danas ne mare za to. Zato je što bolje konzumirati hranu koju sami pripremamo. Možda hrana koju sami pripremamo „košta” nešto više vremena, ali naše zdravlje i zdravlje naše obitelji nema cijenu!
Čitajte što jedete
– Slatka hrana koja se reklamira kao proizvod „bez šećera” sadržava jedno ili više umjetnih sladila, a ona koja se reklamira kao hrana „bez umjetnih sladila”, u pravilu, sadržava šećer!
– Hrana može biti u većoj ili manjoj mjeri prerađena. Primjerice, obični jogurt uglavnom ne sadržava aditive, dok voćni jogurti sadržavaju bojila, arome, zgušnjivač, šećer ili umjetna sladila.
– Polugotovi i gotovi proizvodi koji imaju više sastojaka (npr. polugotova pizza, juhe, umaci…), obično sadržavaju i više aditiva.
– Osvježavajući napitci sadržavaju šećer ili sladila, bojila, konzervanse, arome…
– Proizvodi smanjene energijske vrijednosti, tzv. light proizvodi, često sadržavaju umjetna sladila, emulgatore, stabilizatore…
– Suho meso, slanina, pršut sadržavaju problematične konzervanse iz kojih mogu nastati kancerogeni nitrozamini zbog prženja i pečenja takvih proizvoda!
– Prženi krumpir (pomfrit) i grickalice na osnovi krumpira i žitarica (snack proizvodi) mogu sadržavati neurotoksin akrilamid (otrov za mozak). Čips (Franck) sadrži poznati egzotoksin natrij-glutaminat!
Dodaci prehrambenim proizvodima
Dodaci koji nisu štetni:
E100, 101, l03, 104,105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.
Sumnjivi dodaci:
E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477.
Opasni dodaci:
E102, 11O, 120, 124
Dodaci štetni za zdravlje:
a) problemi s crijevima: E220, 221, 232, 224
b) problemi s probavom: E338, 339, 340, 341, 45O, 461, 463,465, 466, u pakir. sladoledu E407
c) kožne bolesti: E230,231,232,233
d) uništava vitamin B12: E220
e) povećava kolesterol: E320,321
f) nadražuje živce: E311, 312
g)upala usne šupljine: E330 NAJOPASNIJI DODATAK (uzrukuje rak), nalazimo ga u Schweppesu od limuna, senfu, nekim bezalkoholnim pićima, konzerviranom mesu rakova, u nekim sirevima, gljivama u konzervi itd. …
Dodaci, koji uzrukuju RAK:
E131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239
E123 je vrlo otrovan te je zabranjen u SAD-u!
Posebnu pažnju obratite na slijedeće proizvode:
E123 i E110 u gumenim bombonima, čokoladnim bombonima, puding sa šlagom u plastičnim čašicama, zaleđena riba , vrhnje za kuhanje, topljeni sirevi za mazanje, puding od vanilije, E102 i E110, u gotovim umacima raznih vrsta.